Raicilla Ancestral La Reina de Atenguillo 750ml

El principal agave utilizado en la producción de raicilla La Reina® (raicilla de la sierra) es el agave maximiliana. Este tipo de agave es una especie endémica única que prefiere las áreas sombreadas y montañosas para que crezca la sierra. En esta región, las regulaciones dicen que solo el 10% de las regiones de agave se puede cosechar, por lo que esto sucede de octubre a mayo, cuando termina la temporada de lluvias y los agaves ya no están hinchados. El agave maximiliana solo se reproduce a partir de las semillas del quiote (tallo), esto significa que no produce hijuelos (clones bebés que brotan de las raíces) como muchos otros tipos de agave. Desde junio hasta octubre trabajamos en la taberna donde las semillas se colocan en nuestro vivero y se riegan con frecuencia hasta que las plantas tienen entre 4 y 5 meses, luego se replantan. El agave Maximiliana tarda de 7 a 9 años en cultivar su quiote y se deja hasta más allá de 1 pie de altura, luego la planta se castra efectivamente y luego se deja durante 2 años más para concentrar más sus azúcares antes de la cosecha. Hoy en día, la mayor parte de la raicilla todavía se elabora en las montañas de jalisco, de la misma manera que se producía hace siglos.